Extra Virgin Olive Oil
When we are making our Extra Virgin Olive Oil, we select the olives
with the greatest care and they are processed within thirty six hours
of harvesting (while slightly underripe)
The
oil is very low in acidity and peroxide, and is kept in stainless steel
containers to avoid prolonged exposure to light and heat.
The Antico Frantoio Extra Virgin Oil is rather a food than a condiment.
L'olio extravergine d'oliva
Il nostro olio extravergine di oliva è ottenuto attraverso una
selezione delle olive, che debbono essere necessariamente sane.
La
loro manipolazione è realizzato nelle 24-36 ore dalla cogliatura
cercando anche di lavorare un prodotto nella fase immediamente
precedente alla completa maturazione.
L'olio così ottenuto
è fresco, basso di acidità e di perossidi (il
coefficiente che predispone l'olio all'irrancidimento).
L'extravergine dell'Antico Frantoio è conservato in vasi di accaio inox o in vetro colorato al fine di ridurre al massimo la esposizione prolungata alla luce e alle fonti di calore.
L'olio extravergine dell'Antico Frantoio è gradevole al palato, con sapore di erbe, è un olio integrale piú vicino all'alimento, per la sua qualità organolettiche, che al condimento vero e proprio.
Le qualità benefiche di un olio così ottenuto sono molteplici e tutte valide per l'organismo umano.